Алкалізований/натуральний какао-порошок
Назва продукту:Залужені/ ПриродніКакао порошок
Зовнішній вигляд:Порошок від коричневого до світло-коричневого
клас:Сорт їжі
Джерело рослин: какао
Частина використаного:Фрукти
Термін придатності:2 роки
Специфікація
| Пункт | Какао порошокТипи | Специфікація |
| Вміст жиру | Какао-порошок високої жирності | Жир 22%~24% |
| Какао-порошок середньої жирності | Жир 10%~12% | |
| Нежирний какао-порошок | Жир 5%~7% | |
| Методи обробки | Натуральний какао-порошок | PH 5,0~8,0 |
| Алкалізований порошок | PH 6,2~7,5 |
Властивості:
Какао-порошок виготовляють із какао-бобів шляхом ферментації, грубого подрібнення, очищення та знежирення.За вмістом жиру какао-порошок поділяється на какао-порошок високої, середньої та низької жирності;Відповідно до різних методів обробки, він поділяється на натуральний порошок і алкализованний порошок.Какао-порошок має сильний аромат какао і може використовуватися в високоякісному шоколаді, напоях, молоці, морозиві, цукерках, тістечках та інших продуктах, що містять какао.
застосування
Натуральний какао-порошок найчастіше використовується у виробництві шоколаду.
Натуральний какао-порошок — какао-порошок світло-коричневого кольору, отриманий без додавання будь-яких добавок під час переробки какао-бобів в какао-порошок;
Підлужнювач з вищим значенням PH в основному використовується в напоях.
Алкалізований какао-порошок додається разом з їстівним лугом під час обробки какао-бобів для досягнення мети регулювання значення pH.У той же час колір какао-порошку також поглиблюється, а аромат набагато сильніший, ніж у натурального какао-порошку.
Пакет
в мішках по 25 кг
